Production durable · Alpina Bio Ingredients AG
Production durable de nos ingrédients bio
Parler de durabilité sans chiffres vérifiables ne sert à rien. Cette page décrit ce que nous maîtrisons dans notre chaîne, ce qui dépend de nos fournisseurs et ce que nous ne prétendons pas.
Ce que la page couvre
Origine des matières premières, emballages et logistique en Suisse
Nous vendons du vrac à des boulangeries, des fabricants et des cuisines professionnelles. La durabilité qui compte pour eux est celle qui apparaît dans la logistique, l'emballage et la traçabilité des lots — pas dans une déclaration d'intention. Voici la répartition honnête.
Périmètre réel de notre maîtrise
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Ce que nous maîtrisons
Le format d'emballage, la constitution des palettes, l'expédition depuis la Suisse et la traçabilité documentaire des lots livrés.
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Ce qui dépend des fournisseurs
Les pratiques agricoles en amont et la consommation d'énergie des sites de transformation. Nous relayons ce qu'ils documentent, rien de plus.
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Ce que nous ne prétendons pas
Qu'un ingrédient ait un impact nul, ni que nos emballages soient sans empreinte. La réduction vient du format et du groupage, pas d'une promesse.
Érythritol biologique
Procédé
Fermentation plutôt qu'extraction chimique
L'érythritol que nous distribuons est obtenu par fermentation, souvent à partir de maïs biologique. Ce procédé est celui de la filière bio, comme le montre Birkengold avec un érythritol biologique à base de maïs biologique.
La fermentation demande de l'énergie et de l'eau, mais elle évite certaines étapes de synthèse. Nous ne prétendons pas que le procédé n'a aucun impact : nous disons ce qu'il est.
Matière première
Maïs biologique, puis fermentation en cuve avant filtration et séchage.
Ce que le procédé évite
Une partie des étapes de synthèse propres aux voies d'extraction conventionnelles.
Ce qu'il consomme
Énergie et eau de procédé, dont la consommation dépend du site de transformation.
Filières
Origine des matières premières et filières
Pour la stévia, l'extraction des glycosides de stéviol se fait à partir des feuilles de la plante, et la qualité dépend de la filière agricole en amont. Pour l'inuline, la racine de chicorée est la source courante.
Nous privilégions des fournisseurs qui documentent leur origine, ce qui permet de vérifier la cohérence entre l'attestation bio et le lot livré. C'est une exigence de traçabilité, pas un argument commercial. Concrètement, vous recevez avec chaque commande le rapprochement entre le numéro de lot, le fournisseur déclaré et le document bio correspondant — c'est ce rapprochement qui vous sert en audit interne, pas une phrase de brochure.
Stévia haute pureté
Extraction à partir des feuilles ; le taux de glycosides de stéviol et le profil de l'amertume résiduelle se lisent dans le lot, pas dans le nom du produit.
Fibres alimentaires
L'inuline vient en général de la racine de chicorée ; demandez la fiche d'origine si votre cahier des charges l'exige.
Stévia · matière première
Conditionnement
Emballages et réduction des déchets
Sacs de 25 kg et big bags d'une tonne, doublés d'un liner alimentaire. Le big bag réduit le nombre d'emballages par tonne livrée et donc les déchets d'emballage chez le client.
Quand le produit le permet, nous privilégions des matériaux recyclables. Nous ne prétendons pas que nos emballages sont sans impact : la réduction vient surtout du format et de la logistique groupée.
Format
Constitution
Ce que ça change chez vous
Sac 25 kg
Sac papier multicouche avec liner alimentaire intérieur.
Manutention fine, utile pour les petites lignes ou les essais de recette.
Big bag 1 t
Big bag à quatre sangles avec liner alimentaire scellé.
Un seul emballage pour une tonne livrée : moins de sacs vides à évacuer côté production.
Palette complète
Palette filmée, formats mélangés possibles selon la commande.
Moins de tournées pour la même quantité livrée, et un seul rendez-vous de réception.
Le choix du format se décide avec votre consommation réelle : si vous commandez moins d'une tonne par mois, le sac reste souvent plus simple qu'un big bag qui traîne au sol.
Logistique
Logistique en Suisse : limiter les trajets
Nous expédions depuis la Suisse, ce qui évite des trajets transfrontaliers pour la dernière étape. Une palette complète ou un big bag par livraison réduit le nombre de tournées par rapport à des commandes fractionnées.
Si vous gérez plusieurs sites, une commande groupée avec livraisons séparées coûte souvent moins en transport qu'une série de petites commandes. C'est un gain logistique concret, et il se calcule sur vos quantités réelles, pas sur une moyenne.
Comparaison
0
calorie ajoutée par gramme de stévia haute pureté. Ce chiffre ne dit rien de l'empreinte de production : c'est justement là que la comparaison devient utile.
Le sucre bio conventionnel comme comparaison
La durabilité ne se limite pas aux produits sans sucre. PRONATEC, par exemple, met l'accent sur la traçabilité et la durabilité avec des sucres bio et Fairtrade sourcés directement auprès de petites organisations de producteurs, notamment du sucre brut de canne, du sucre de canne complet, du sucre glace et du sucre de coco.
Cette approche montre qu'un sourcing documenté se construit sur la relation directe avec les producteurs. Nous ne cherchons pas à opposer les deux familles de produits : un fabricant qui remplace une partie de son sucre par un édulcorant biologique change la charge glycémique de sa recette, mais il ne supprime pas pour autant l'intérêt d'un sucre tracé et équitable pour le reste de sa gamme.
Ce qui compte, dans les deux cas, c'est la même chose : savoir d'où vient la matière, qui la documente, et si le document suit le lot. C'est ce que nous demandons à nos fournisseurs, et c'est ce que nous attendons aussi d'un fournisseur de sucre.
Limites
Ce qui dépend encore de nos fournisseurs
Nous ne contrôlons pas directement les pratiques agricoles en amont ni la consommation d'énergie des sites de transformation. Nous dépendons des informations que nos fournisseurs documentent et vérifient.
Quand une donnée n'est pas disponible, nous le disons plutôt que d'estimer. Un acheteur qui doit reporter ces éléments dans son propre bilan préfère une donnée manquante à une donnée inventée.
Si votre reporting interne exige une valeur précise, dites-le nous dès la demande de devis : nous vous indiquons ce que le fournisseur peut confirmer et ce qu'il ne peut pas, avant que vous ne construisiez votre document.
Veille
Comment nous suivons les évolutions du secteur
Les innovations en ingrédients fonctionnels se découvrent souvent sur des salons professionnels comme Health Ingredients Europe, qui se tient à Paris et sert de vitrine aux ingrédients spécialisés. C'est là que se discutent les nouveaux procédés et les nouvelles filières.
Nous suivons ces évolutions pour anticiper ce que demanderont les boulangeries et fabricants suisses dans les prochaines années. Ce qui nous intéresse sur place n'est pas la nouveauté en soi, mais la question de savoir si une filière peut fournir un volume régulier avec une documentation tenable.
Impact opérationnel
Ce que la durabilité change pour vous
Sur une commande en gros, le format de conditionnement pèse autant que le produit dans l'empreinte logistique. Choisir un big bag plutôt que des sacs, grouper les livraisons, stocker à l'abri de l'humidité pour éviter les pertes : ce sont des gestes opérationnels qui réduisent le gaspillage.
Format de référence
25 kg
Le sac reste la base de calcul pour les petites lignes et les essais de recette.
Format groupé
1 t
Un big bag remplace 40 sacs de 25 kg : même matière, un seul emballage à évacuer.
Palette
Jusqu'à 1 t
Regrouper sur une palette réduit le nombre de tournées et de réceptions pour la même quantité.
Grille de prix indicatifs au kilogramme et à la tonne
Les valeurs ci-dessous sont des points de repère de commande, hors transport et hors variations de cours des matières premières. Le prix ferme est établi au devis, selon le volume annuel, le format et le site de livraison.
Produit
Repère au kg
Repère à la tonne
Érythritol biologique
Selon devis
Selon devis
Stévia haute pureté
Selon devis
Selon devis
Fibres alimentaires (inuline de chicorée)
Selon devis
Selon devis
Formats mixtes sur palette
Selon devis
Selon devis
Les grilles détaillées par palier de volume, les conditions de livraison en Suisse et les remises par quantité figurent sur la page des tarifs et commandes.
Ce que nous fournissons
Les éléments que vous pouvez demander
Ces documents accompagnent la commande ou sont disponibles sur demande avant l'achat. Ils vous servent en interne, que ce soit pour un audit fournisseur, une déclaration client ou un dossier de certification.
Document d'origine
Le rattachement entre le lot livré, le fournisseur déclaré et l'attestation bio correspondante.
Fiche de conditionnement
Format, poids net, présence d'un liner alimentaire et nombre d'unités par palette.
Données produit
Caractéristiques techniques disponibles auprès du fournisseur pour chaque référence.
Plan de livraison
Regroupement des envois, sites desservis et calendrier convenu avec votre production.
Questions fréquentes
Ce que les acheteurs nous demandent le plus souvent
Si votre question ne figure pas ici, posez-la lors de la demande de devis : nous préférons une réponse précise à une réponse rapide.
Puis-je obtenir l'origine exacte d'un lot livré ?
Oui, dès lors que le fournisseur a documenté son origine. Vous recevez le rapprochement entre le lot, le fournisseur déclaré et l'attestation bio correspondante. Quand une information n'existe pas côté fournisseur, nous vous le disons plutôt que de compléter le document nous-mêmes.
Le big bag est-il vraiment plus avantageux que des sacs de 25 kg ?
Sur le plan des emballages, oui : un big bag remplace quarante sacs pour une tonne livrée. Mais il suppose un espace de stockage au sec et un moyen de manutention adapté. Si votre consommation mensuelle est faible, les sacs restent souvent plus simples à gérer.
Pouvez-vous fournir des chiffres d'empreinte pour mon rapport ?
Nous transmettons ce que les fournisseurs documentent et vérifient. Nous ne calculons pas d'estimation à leur place et nous n'attribuons pas de valeur à une donnée manquante. Pour un reporting qui exige un chiffre, mieux vaut une case vide documentée qu'un chiffre inventé.
Comment se passe une livraison sur plusieurs sites ?
Une commande groupée peut être livrée en plusieurs fois sur des adresses différentes. Le transport se calcule alors sur l'ensemble, ce qui reste souvent plus favorable qu'une série de petites commandes séparées. Le détail se règle au devis, en fonction de vos sites et de vos cadences.
Où trouver les prix au kilogramme et à la tonne ?
Les grilles par palier de volume se trouvent sur la page des tarifs et commandes. Le prix ferme est ensuite établi au devis selon le volume annuel, le format choisi et le site de livraison.
« Une donnée manquante vaut mieux qu'une donnée inventée quand elle doit finir dans le bilan d'un client. »
Position de travail d'Alpina Bio Ingredients AG
Parlons de vos volumes réels
Le format, le groupage et le calendrier de livraison se décident à partir de votre consommation mensuelle, pas d'une moyenne de marché. Écrivez-nous ce que vous utilisez et nous vous répondons avec les formats adaptés et les informations d'origine disponibles.
- Téléphone
- +41 21 828 15 78
- Courriel
- [email protected]
- Adresse
- Bahnhofstrasse 42, 8001 Zürich, Schweiz
- Horaires
- Lundi – Vendredi : 8h00 – 17h30
Prochaine étape
Indiquez-nous le produit, le volume mensuel estimé et les sites à livrer. Nous revenons vers vous avec les formats disponibles, les informations d'origine et un devis chiffré.
Alpina Bio Ingredients AG · Bahnhofstrasse 42, 8001 Zürich