Balance de précision et dossier de spécifications sur un plan de travail en acier inoxydable

Alpina Bio Ingredients AG · Zürich

Notre mission de grossiste bio suisse

Nous distribuons des édulcorants et des fibres alimentaires biologiques en gros à des boulangeries, des fabricants et des cuisines HoReCa en Suisse.

Consulter les tarifs au kilo et à la tonne Nous contacter

Qui nous sommes

Alpina Bio Ingredients AG distribue des édulcorants biologiques et des fibres alimentaires en gros à des boulangeries, des fabricants alimentaires et des cuisines HoReCa en Suisse. Notre catalogue tient sur un nombre limité de références documentées par lot, plutôt que sur un large assortiment présenté en surface. Cette page explique notre activité, notre équipe et la manière dont nous travaillons avec nos clients industriels.

Nous travaillons depuis Zürich, avec des livraisons planifiées par région. Nos interlocuteurs sont des acheteurs, des responsables de production et des chefs de cuisine professionnels : des personnes qui ont besoin de savoir ce qui est garanti, ce qui dépend du fournisseur, et ce qu'il faut prévoir avant de changer une recette de production.

Édulcorants bio

Érythritol, stévia haute pureté, mélanges 1:1

Chaque référence arrive avec sa spécification technique et son certificat d'analyse de lot.

Fibres alimentaires

Inuline, fibre d'acacia

Sacs de 25 kg et big bags d'une tonne, pour la boulangerie, la fabrication et la restauration collective.

Format de vente

Uniquement en gros

Pas de vente au détail, pas de marketing grand public : notre travail est la documentation et la logistique.

Ce que nous faisons, et ce que nous ne faisons pas

Nous fournissons de l'érythritol, de la stévia haute pureté, des mélanges 1:1 et des fibres comme l'inuline et la fibre d'acacia, en sacs de 25 kg et big bags d'une tonne. Notre travail consiste à documenter chaque lot, à conseiller sur les formats et à suivre la logistique depuis la Suisse.

Nous ne vendons pas au détail et nous ne faisons pas de marketing grand public. Un acheteur professionnel n'a pas besoin d'une vitrine : il a besoin de savoir ce qu'il reçoit, sous quel format, avec quels documents, et à quelle fréquence la référence sera disponible. C'est la seule promesse que nous tenons, et elle se vérifie sur chaque commande.

Concrètement, cela veut dire que nous refusons régulièrement des demandes : trop petites pour un palier de gros, ou hors de notre domaine. Rediriger vers un confrère ou vers le format inférieur fait partie du travail, même quand cela ne donne pas de commande immédiate.

Dans notre catalogue

Érythritol et stévia haute pureté, mélanges 1:1 prêts à l'emploi
Inuline et fibre d'acacia en sacs de 25 kg et big bags
Spécification technique et certificat d'analyse pour chaque lot
Conseil sur la granulométrie, la tenue en cuisson et le stockage

Hors de notre périmètre

Vente au détail et petits conditionnements
Certification bio délivrée en notre nom
Contrôle des pratiques agricoles en amont

Sacs de matière première empilés sur une palette dans un entrepôt suisse au petit matin

Pourquoi ce segment, précisément

Le marché suisse des ingrédients sans sucre s'est structuré autour de repères anciens et d'industriels bio. Hermesetas reste associé aux substituts de table, bio-familia AG s'est orienté vers des formulations plus riches en protéines et plus faibles en sucre, et des distributeurs comme PRONATEC montrent comment le sourcing direct et la traçabilité construisent la confiance.

Nous nous plaçons à côté de ces acteurs, sur la fourniture de matières premières en volume pour la production. Notre rôle n'est pas de créer une marque grand public : il est de rendre une ligne de production prévisible, avec des références stables, des formats adaptés et une documentation disponible avant l'audit, pas après.

Notre équipe

Notre équipe commerciale travaille avec des boulangers, des responsables de production et des acheteurs HoReCa. Cela signifie que nous comprenons la différence entre une recette de labo et une fournée de production, et que nous posons des questions sur la granulométrie, la tenue en cuisson et le stockage avant de proposer une référence.

Vous parlez à quelqu'un qui connaît le produit, pas à un centre d'appel. Chaque demande est traitée par la même personne du premier échange à la livraison, ce qui évite de répéter le contexte à chaque étape et de perdre les détails de recette en route.

Pour un essai en production, prévoyez d'indiquer le type de produit fini, la durée de conservation attendue, la température de cuisson et le mode de stockage disponible. Ces quatre informations déterminent souvent la référence à tester, avant même de parler de prix.

Mains gantées fermant un sac de fibre alimentaire sur une table en inox — Conditionnement en atelier

Échange direct

Un interlocuteur unique du devis à la livraison

Lecture technique

Questions sur la granulométrie et la cuisson avant toute offre

Suivi logistique

Planification des livraisons selon la région et le volume

Notre approche des prix et des devis

Nous facturons au kilogramme, à la palette et à la tonne, avec une logique de paliers plutôt qu'un prix d'appel unique. Un devis reflète votre volume réel et la fréquence de vos commandes, pas une promotion temporaire.

Consulter les tarifs au kilo et à la tonne

Unité de facturation

Le prix au kilogramme sert de base pour comparer deux références proches, à volume et à qualité documentaire équivalents.

Unité de facturation

palette

Utile lorsque vous répartissez une commande sur plusieurs sites de production ou plusieurs formats de sacs.

Unité de facturation

tonne

Le palier à la tonne est celui des fabricants et des boulangeries industrielles avec une consommation régulière.

Si votre consommation ne justifie pas le palier que vous visez, nous vous orientons vers le format en dessous plutôt que de vous vendre un volume que vous stockerez mal. Les tarifs détaillés par référence, par palier et par format se trouvent sur la page des tarifs et commandes.

La documentation comme base de travail

Chaque référence arrive avec sa spécification technique, son certificat d'analyse de lot et son attestation bio de filière. C'est notre méthode de travail, et c'est aussi la raison pour laquelle nous refusons les fournisseurs qui ne peuvent pas fournir ces documents.

Un prix bas sans documentation devient un coût lors d'un audit ou d'un référencement client. Pour un fabricant suisse, la question n'est pas seulement ce que coûte la matière, mais ce que coûte une référence qu'on ne peut pas justifier devant un client ou un organisme.

Document

Spécification technique

Caractéristiques de la référence, granulométrie, solubilité, conditions de stockage.

Document

Certificat d'analyse

Résultats par lot, rattachés au numéro de lot livré et conservés pour vos audits.

Document

Attestation bio de filière

Transmise par nos fournisseurs ; elle atteste de la filière biologique amont.

Macro de cristaux d'érythritol dans une cuillère en acier inoxydable sur un plan de travail blanc

La documentation accompagne la livraison, pas la demande. Si vous devez référencer la matière auprès d'un client final, demandez les documents dès le premier échange : ils existent pour chaque lot.

Comment nous suivons le secteur

Nous suivons les salons professionnels d'ingrédients, comme Health Ingredients Europe à Paris, où se présentent les nouvelles générations d'édulcorants et de fibres. Nous observons aussi ce que font les marques en aval, de Birkengold à BioKing, parce que leurs formats et leurs positionnements annoncent ce que demanderont ensuite les industriels.

Cette veille sert à anticiper les références à ajouter, pas à copier. Avant d'introduire une matière nouvelle dans notre catalogue, nous vérifions trois choses : la stabilité d'approvisionnement sur douze mois, la disponibilité de la documentation par lot, et la compatibilité avec les lignes de production que nous connaissons déjà chez nos clients suisses.

Ce que nous observons

Les formulations qui réduisent le sucre sans perdre en tenue en cuisson ni en goût perçu.
Les formats de conditionnement demandés par les boulangeries et les lignes industrielles.
Les attentes documentaires des acheteurs et des auditeurs qualité côté client.

Travailler avec nous : à quoi vous attendre

Premier échange

Décrire votre production

Vous nous décrivez votre production, vos contraintes de recette et votre volume. Nous vérifions la disponibilité et la compatibilité avec votre cahier des charges avant de chiffrer.

Essai

Tester sur échantillon

Un échantillon permet de tester la référence sur votre propre recette, avec la documentation correspondante, avant tout engagement de volume.

Confirmation

Première commande en tonne

Une première commande en tonne confirme le choix. Nous ne promettons pas de délai unique pour toute la Suisse : les livraisons sont planifiées selon la région.

Parler de mon projet à un conseiller Demander la documentation produit

Nos limites, dites clairement

Nous ne délivrons pas de certification bio nous-mêmes, nous transmettons celles de nos fournisseurs. Nous ne contrôlons pas les pratiques agricoles en amont. Nous ne proposons pas de gamme grand public.

Dire ces limites fait partie du travail : un acheteur professionnel préfère savoir ce qui est garanti de ce qui dépend d'un tiers. Les certifications suisses et les logos correspondants sont présentés sur la page Impressum, avec la personne responsable du contenu du site, comme l'exige la législation locale.

Consulter la page Impressum

Ce qui dépend de nous, ce qui dépend d'un tiers

Nous

Documentation technique et certificats d'analyse transmis avec chaque lot.
Conseil sur le format, la granulométrie et le stockage.
Planification et suivi de la logistique depuis la Suisse.

Nos fournisseurs

Certification biologique de la filière amont.
Pratiques agricoles et conditions de récolte.
Continuité d'approvisionnement sur la matière première brute.

Questions fréquentes

Travaillez-vous avec des boulangeries de taille artisanale ?

Oui, à condition que le volume corresponde à un palier de gros. Une boulangerie avec plusieurs points de vente atteint souvent le format palette. Si votre consommation ne justifie pas le palier visé, nous vous orientons vers le format en dessous plutôt que de vous vendre un volume inadapté à votre stockage.

Fournissez-vous la certification bio vous-mêmes ?

Non. Nous transmettons les attestations de nos fournisseurs et les rattachons au lot livré. La certification de la filière biologique amont est émise par les organismes compétents, pas par un distributeur. La page Impressum présente les certifications suisses concernées et la personne responsable du contenu du site.

Sur quels critères choisir entre érythritol et stévia ?

Cela dépend surtout du profil de goût recherché, de la tenue en cuisson et du taux de substitution dans la recette. L'érythritol apporte du corps et supporte mieux certaines cuissons, la stévia est nettement plus sucrante et s'utilise en petite proportion. Nos mélanges 1:1 simplifient le remplacement du sucre dans les recettes existantes ; un essai sur échantillon reste la façon la plus fiable de trancher.

Comment se passe une première commande ?

Vous décrivez votre production, vos contraintes de recette et votre volume. Nous vérifions la disponibilité et la compatibilité avec votre cahier des charges avant de chiffrer, puis un échantillon permet de tester sur votre recette. La première commande en tonne confirme le choix. Les livraisons sont planifiées selon la région : nous ne promettons pas de délai unique pour toute la Suisse.

Quelles informations préparer pour un devis utile ?

Le type de produit fini, le volume mensuel estimé, la fréquence de commande souhaitée et le format de conditionnement disponible dans votre entrepôt. Avec ces quatre éléments, nous pouvons chiffrer un palier réaliste et indiquer si une référence voisine conviendrait mieux à votre ligne de production.

Écologie, traçabilité et production durable

La matière première biologique ne suffit pas à rendre une chaîne de production sobre. Notre approche repose sur trois leviers concrets : limiter le nombre de références pour éviter les transports partiels, privilégier les big bags d'une tonne quand le stockage du client le permet, et regrouper les livraisons par région plutôt que de multiplier les tournées.

Ces choix se discutent au moment du devis, pas après. Un client qui peut stocker une tonne réduit le nombre de livraisons sur l'année ; un client qui ne le peut pas garde les sacs de 25 kg et nous adaptons la planification. Les détails de notre démarche et les informations sur la production durable sont développés sur la page dédiée.

En savoir plus sur la production durable Voir les produits disponibles

Points de contact

Adresse

Bahnhofstrasse 42, 8001 Zürich, Schweiz
Téléphone

+41 21 828 15 78
E-mail

[email protected]
Horaires

Lundi – Vendredi : 8h00 – 17h30